枝豆のおいしいゆで方
枝豆のおいしいゆで方が『読売新聞』のサイトの人気ページ『大手小町』に載っていたのでクリップ。
□ゆで方のポイント
『塩ゆでの極意は、標準的な枝豆１袋（２５０〜３００グラム）を「お湯３リットル」「ゆで時間３分」「塩３回」でゆでる「３・３・マメ拍子」』
□レシピ
【道具】
- 大きめの鍋
- ボウル
【材料・調味料】
- 枝豆１袋（250〜300グラム）
- 水（３リットル）
- 塩（大さじ５杯強）
□調理手順
- (1) 大きめの鍋に３リットルの水と塩（大さじ４杯）を入れて火にかける。
- (2) 沸騰を待つ間に、水洗いした枝豆に塩（大さじ１杯）を振ってゴシゴシと両手で塩もみする。
- (3) 沸騰した湯に枝豆を入れ、ゆでている間にボウルに氷水を作っておく。
- (4) 鍋に入れてから３分で枝豆をざるに取り、氷水にサッとくぐらせ、うちわで冷ます。
- (5) 塩（小さじ１／４杯）を全体に振る
